Cinco días entre el negro del Etna y la piedra dorada del barroco siciliano, con dos hoteles con nombre propio, una estrella Michelin al pie del volcán y un pueblo de pescadores que parece pintado de azul.
Este recorrido conecta el este y el sureste de Sicilia sin prisa: Catania como puerta de entrada, la costa entre Riposto y Taormina, y el descenso hacia el barroco de Ortigia y Noto hasta llegar a Marzamemi, en la punta sur de la isla. Dos alojamientos marcan el ritmo — Zash, con una estrella Michelin al pie del Etna, y Villa Favorita, una villa del siglo XVIII entre naranjos en el corazón del Val di Noto — y entre medio, mercado de pescado, teatro griego, terrazas con vista y un pueblo de pescadores que sigue vendiendo atún como hace quinientos años.
Catania — mercado, Via Etnea y primera granita
La Pescheria
El mercado de pescado de Catania, en la Piazza Alonzo di Benedetto, justo detrás de la Piazza del Duomo. Abre de lunes a sábado por la mañana y es puro teatro siciliano: gritos, hielo, pez espada entero sobre el mostrador y puestos de fruta y queso alrededor. Ir temprano, antes de las 10h, para verlo en pleno apogeo.
Comida de mercado
Cualquiera de las trattorie alrededor de la Pescheria sirve lo que se acaba de comprar a pocos metros: pasta con erizos, pesce spada a la brace o un simple crudo de gambas rojas. No hace falta reservar ni buscar mucho — el pescado del día es la carta.
Via Etnea y Villa Bellini
Los tres kilómetros de la Via Etnea concentran el centro barroco de Catania, con el Duomo, los palacios de lava negra y las tiendas de siempre. El paseo termina en Villa Bellini, el parque histórico de la ciudad, con vistas al Etna cuando el día está despejado.
Granita con brioche
Antes de dejar Catania, parada obligada en la Pasticceria Savia o el Caffè Savia, junto a Villa Bellini, para la granita con brioche — almendra, pistacho o limón — que en Sicilia sustituye al desayuno pero que a media tarde funciona igual de bien.
Etna y Riposto — Zash y una estrella Michelin
Ladera del Etna
Antes del check-in, una subida corta a los Crateri Silvestri o a alguna de las bodegas de la Etna DOC en Milo o Passopisciaro para ver de cerca el paisaje de lava negra y viñas jóvenes que define esta cara de la isla. No hace falta llegar hasta la cima para entender por qué el vino de aquí se ha puesto de moda.
Zash Country Boutique Hotel & Spa
En Archi-Riposto, a medio camino entre Catania y Taormina, Zash ocupa un antiguo palmento — la construcción tradicional donde se prensaba la uva — rodeado de un naranjal con vistas al mar por un lado y al Etna por el otro. Ocho habitaciones de diseño contemporáneo, spa y un lounge bar en la antigua cantina.
Ristorante Zash, una estrella Michelin
El restaurante del hotel, dirigido por el chef Giuseppe Raciti desde 2014 y con estrella Michelin desde 2019, sirve una cocina territorial —técnica pero centrada en el producto de la zona— en un espacio construido dentro del antiguo palmento. Hay menú de mar (5 platos), menú de tierra (5 platos) y menús de autor de 6 a 8 pases.
Taormina — teatro griego y la mejor granita del este de Sicilia
Teatro Antico
El símbolo de Taormina: un teatro de origen griego del siglo III a.C., ampliado por los romanos, con la cavea excavada en la ladera y el mar Jónico y el Etna como telón de fondo. Es el segundo teatro griego más grande de Italia, después del de Siracusa, y merece la visita solo por las vistas, incluso sin conocer su historia.
La Ostería da Rita
A cinco minutos del Teatro Griego, este restaurante funciona desde 1991 y sigue siendo la referencia de cocina siciliana tradicional en Taormina: raciones generosas, precios justos y ninguna concesión al turismo de postal que rodea la ciudad.
Bam Bar
Local pequeño y colorido a cinco minutos del teatro, conocido por hacer probablemente la mejor granita de Taormina. Después de un día caminando por el Corso Umberto, es la parada obligada antes de volver a Riposto o alargar la tarde por las callejuelas del casco antiguo.
Ortigia — y traslado a Noto
El casco antiguo de Ortigia
La isla histórica de Siracusa, Patrimonio de la Humanidad, se recorre a pie en un par de horas: el Duomo construido sobre un templo griego, el paseo junto a la Fonte Aretusa y las callejuelas que se abren de golpe al mar. Es el punto más al sur del recorrido antes de girar hacia Noto.
Mercato di Ortigia y Caseificio Borderi
El mercado de Ortigia, activo desde los años 80 a lo largo de la Via Emmanuele De Benedictis, recuerda a un zoco: pescado, especias, quesos artesanales. En el Caseificio Borderi preparan bocadillos improvisados con lo que hay en el mostrador — una parada de pie, sin prisa, que sustituye perfectamente a la comida.
Villa Favorita, en Noto
Una villa siciliana del siglo XVIII, antigua residencia de verano de una familia noble que todavía hoy la gestiona, en pleno Valle de Noto y rodeada de olivos y naranjos. Piscina bordeada de almendros, jardín con palmeras centenarias y un restaurante que trabaja con el huerto orgánico de la propia finca — incluso ofrecen clases de cocina y pintura.
Noto y Marzamemi — barroco, rooftop y un pueblo de pescadores
El centro barroco de Noto
Reconstruida en piedra caliza dorada tras el terremoto de 1693, Noto es el ejemplo más completo del barroco siciliano: la Catedral de San Nicolò, el Palazzo Nicolaci y el Corso Vittorio Emanuele, con sus balcones tallados, se recorren en una mañana tranquila sin necesidad de coche.
Ristorante Manna o Jonica Pesce Puglisi
Ristorante Manna está considerado uno de los mejores de Noto por conjunto — ambiente, servicio, carta de vinos y cocina. Jonica Pesce Puglisi, montado dentro de una antigua pescadería, ofrece una alternativa más informal centrada por completo en pescado y marisco del día.
Terrazza Gagliardi
El rooftop del Gagliardi Boutique Hotel, un antiguo palacio nobiliario de finales del XIX, se asoma directamente a la cúpula de la Catedral y, más allá, a las viñas del Val di Noto y al Mar Jónico. La propuesta gastronómica juega con especias y hierbas aromáticas de la isla, con tablas de quesos DOP de Ragusa y embutidos artesanales para acompañar el aperitivo.
Marzamemi, cierre en la costa
A veinte minutos de Noto, Marzamemi es un antiguo pueblo de pescadores construido alrededor de su Tonnara del siglo XVI, hoy convertida en el escenario de la Piazza Regina Margherita, con fachadas en tonos cálidos y restaurantes con terraza. Cenar aquí, con las mesas prácticamente sobre la plaza, es la manera natural de cerrar el viaje — el pueblo vive del atún y la gamba roja, así que conviene pedir precisamente eso.
Si Zash o Villa Favorita están completos
- Monaci delle Terre Nere (Zafferana Etnea) — masía del siglo XVII entre viñedos de lava, en la ladera del Etna, con piscina y restaurante de producto local.
- San Domenico Palace, Taormina — antiguo convento del siglo XV reconvertido en hotel de gran lujo, con vistas directas al mar y al Etna desde el centro histórico de Taormina.
- Seven Rooms Village (Noto) — propuesta de diseño contemporáneo dentro de las murallas del casco histórico de Noto, más pequeña e informal que Villa Favorita.
Consejo
El Ristorante Zash y el rooftop de Noto se llenan con semanas de antelación en temporada alta. Reserva ambos en cuanto tengas fechas, y deja Marzamemi para el final: es el tipo de sitio del que cuesta marcharse a la hora prevista.
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